山料指的是未经风化或只经过轻微风化的岩石，一般是指原矿。相对于河里的水料和山上的戈壁滩料，它们都是指原生矿，因矿而露天开采，由于技术原因，往往会有不规则的形状。

山料的特点是表面往往有自然的风化纹路，颜色和质地因矿而异，通常会有一定的变化。由于是原矿，山料中可能含有各种杂质和微量元素，这也是一些收藏家喜欢的原因之一。但是，由于开采和加工过程的不规则性，山料往往不如水料和戈壁料那么规则美观。