八寸蛋糕的直径是20厘米。八寸蛋糕一般指的是直径为8英寸的蛋糕，然而一英寸大约是2.54厘米，8寸蛋糕的直径如果换算成厘米的话，那便是20厘米左右。

拓展：蛋糕的制作材料有哪些？

蛋糕的制作材料有高精面粉、中筋面粉、低筋面粉、粟粉、泡打粉、酵母粉、黄油、鲜奶油、塔塔粉、色拉油、片状麦琪琳等。