椰子蟹是能吃的，椰子蟹以椰子为食，因此其蟹肉带有独特清香的椰子味。椰子蟹肉质鲜美，腹部的脂肪含量也很高，不仅营养价值丰富，而且还有保护肾脏的作用。椰子蟹可以用来蒸、炖、煲汤，加入当归、红枣之后更具滋补作用。