养锦鲤的水并不一定必须要加盐，这取决于锦鲤的生长环境和养殖目的。下面将从以下几个方面进行解释：

1. 锦鲤的生长环境

锦鲤是一种淡水鱼类，它们通常生活在淡水环境中，如河流、湖泊、池塘等。在这些自然环境中，水中的盐度非常低，因此，如果你想模拟自然环境来养殖锦鲤，就不需要加盐。

2. 养殖目的

如果你是为了观赏和欣赏锦鲤的美丽色彩而养殖它们，那么就不需要加盐。因为在观赏锦鲤的过程中，盐度过高会影响锦鲤的色彩，使其失去原有的美丽。

但是，如果你是为了商业目的而养殖锦鲤，那么就需要考虑加盐。因为在商业养殖中，锦鲤需要更高的生长速度和更好的健康状况，而适量的盐可以提高锦鲤的免疫力和抗病能力，促进它们的生长。

3. 盐度的控制

如果你决定要在养殖锦鲤的水中加盐，那么需要注意盐度的控制。通常情况下，适宜的盐度为每升水中添加3克盐左右。过高或过低的盐度都会对锦鲤的生长和健康产生不良影响。

总之，养锦鲤的水是否需要加盐，取决于你的养殖目的和锦鲤的生长环境。在加盐时，需要注意盐度的控制，以确保锦鲤的健康和生长。