鄂菜是湖北的菜。

1、鄂菜指的是楚菜。楚菜为中国靠前菜系之一，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色。

2、鄂菜的样式。菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。