海底捞不是自助餐。海底捞不是自助火锅，是提供菜单供顾客选择的，菜品是一份装，有的菜品也可以点半份，根据需要选择即可。海底火锅店的核心业务不是餐饮，而是服务。在将员工的主观能动性发挥到精致的情况下，“海底捞特色日益丰富。