1、原料：活的知了猴(蝉若虫)150克，橄榄油100克，精盐适量，味精适量，辣椒粉适量。

2、知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐腌渍半天。

3、锅里加入橄榄油，不要太多，油锅烧至四成热后下锅炸，炸至酥脆，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，控油捞出装盘待用。

4、然后撒入细盐和味精，孜然，辣椒粉即成。