苹果手机截长图的方法是：首先打开所需应用，如Safari或备忘录。然后同时按住手机的电源键和音量加键，等待出现截取图，点击进入后选择整页，并通过拖动右侧滑块选取长图内容。选好后点击完成，再点击存储PDF到文件即可。