1、洗净龙虾，用刷子将龙虾腹部头部刷干净。

2、在锅内装水，放入生姜，大蒜头，白糖，料酒，盐，鸡精。

3、搅拌均匀后放入龙虾，注意:鲜活的小龙虾直接下锅。

4、煮开后煮15分钟，即可出锅。

5、出锅后放凉一下，入冰箱冰镇，半小时后拿出，在盘子底部铺上冰块，保鲜膜封上，摆上小龙虾即可。