苦瓜炒肉是一道好吃又不苦的做法。首先，将猪肉切片后腌制5分钟，然后将苦瓜洗净去掉瓜瓤斜切成薄片。接下来，炒锅烧热后倒油，将腌制好的肉片倒入炒熟，加入蒜末、花椒和姜翻炒均匀。然后，将切好的苦瓜下锅翻炒，加入盐、生抽和糖调味后继续翻炒片刻。这样，一道好吃的苦瓜炒肉就做好了。