高压锅酥骨带鱼的做法：

1、将带鱼洗干净改刀成8厘米长的小段，撒上5克白醋去腥；

2、将带鱼放入自制的腌料中腌2小时捞出洗净；

3、锅下宽油烧8成熟下带鱼炸制1分钟至金黄色捞出；

4、另起炒锅中火加热油下入大料，葱，姜，蒜煸香再加豆瓣酱，辣椒，陈醋，耗油，生抽，鱼露，豉油汁，高汤烧开，加盐白糖，调味，将带鱼放入；

5、然后倒入高压锅压40分钟，上桌时用微波炉加热5分钟即可。