1、把牛排切成片，这样更容易把大料腌制入味，使牛排变得更加鲜嫩。

2、加入柠檬或醋等酸性物质，酸性物质可以加快牛排的腌制，使牛排变得更加的鲜嫩。

3、加入少量的小苏打，小苏打可以分解肉纤维，会使牛排更加鲜嫩。