要调酥炸茄盒面糊最关键是粉芡和面粉的比例，粉芡和面粉最好是一比一左右，因为太稀会挂不住茄子，太稠会不够酥脆。炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴，属于东北菜。炸茄盒外焦里嫩，鲜香适口。主要食材为茄子，洋葱，五花肉馅。