硝酸盐是含工业用盐，是由金属离子（铵离子）和硝酸根离子组成的化合物，重要的有：硝酸钠、硝酸钾、硝酸铵、硝酸钙、硝酸铅、硝酸铈等，硝酸盐是由硝酸衍生的化合物的总称。硝酸盐是离子化合物，含有硝酸根离子NO3(下标）—（上标）。和另一正离子，如硝酸铵中的NH4+（上标）离子。