籽料和山料是和田玉（软玉）的两种主要产出形态。

首先，籽料是由原生矿在河床中经过上千万年的滚动打磨形成的，它表面被一层柔和的皮，或呈现微微的沁色，内部温润、油脂感强。籽料有毛孔，经过长时间的自然石化，其质地和颜色都更加自然。

相对的，山料是指从山上直接开采出来的玉石，形状不规则，没有打磨过，表面可能带有很大的棱角。山料的质地和颜色通常不如籽料自然，有些甚至有冰渣、裂纹等。

简而言之，籽料是经过河流冲刷的玉石，表面通常有皮或微微沁色，内部温润，而山料则是直接从山上开采的玉石，形状不规则，表面可能很粗糙。