烩酸菜做法如下。

1、将粉丝焯水备用，排骨也焯水去血水，捞出备用。

2、切点葱花，热锅烧油，加入辣椒、桂皮、香叶、葱花等调料。

3、倒入少量酱油，加入排骨翻炒，加入清水。

4、等待水开，加酸菜，炖煮一会儿，加入粉丝。