1、用料:腊八豆、鸡蛋、小葱、芹菜、鸡精、盐、胡椒粉。

2、将鸡蛋打匀,加入盐,备用；热油,放入1/3鸡蛋汁略微翻炒起锅,不能使之变成焦黄；将刚才炒好的鸡蛋放回蛋汁中搅拌,加入鸡精、胡椒粉、盐、腊八豆、葱花；热油,将蛋汁放入锅中,不要翻炒,使之成饼装,翻面,煎匀即可。