1、能当菜吃。

2、新鲜的艾叶味辛微苦性温，含有大量的挥发油、黄酮、桉叶烷、三萜类等营养成分，营养价值比较高，新鲜幼嫩时是可以用来当菜吃的，适量食用还具有一定温经止血、散寒止痛、健脾安心等作用，对人体健康具有一定好处，所以新鲜艾叶是能当菜吃的。