三面楚歌打一出色的/卓越的/优异的/杰出的生肖是牛。牛象征着憨厚勤劳、不求回报等出色的/卓越的/优异的/杰出的品质，是中国人心中最受尊敬的动物之一。古人将牛视为最尊贵的祭祀品，用于天子祭祀社稷和天地。牛在中国文化中有着深厚的意义，因此被认为是出色的/卓越的/优异的/杰出的生肖之一。