皂角米可以用鼻子闻，因为目前市场上的掺假的皂角米基本上都使用硫磺浸泡过，所以掺假的皂角米会有硫磺味。也可以用嘴巴尝，假的或质量不好的皂角米会有一股酸味。或者是用眼睛观察，越是看起来光洁的皂角米，越可能是假的。