味极鲜酱油是添加鲜味素的生抽，属于有鲜味的生抽，平时炒菜可以代替生抽使用。

生抽：生抽颜色比较淡，呈红褐色。生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。生抽用来调味，因颜色淡，一般炒菜或者凉菜的时候用。

老抽：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。一般用来给食品着色用。比如做红烧肉等需要上色的菜时使用较好。