1、用料：鲅鱼半斤，葱，姜。调料：白糖，生抽，花椒，料酒，香菜，五香粉，花生油。

2、鲅鱼切块儿，加姜片，料酒，生抽，五香粉腌制半小时。

3、下油锅，炸到表皮发紧，鱼肉发黄，捞出，沥油。

4、锅内留少许油，花椒葱末姜末炝锅。

5、把炸好的鱼再次下锅，倒生抽，料酒，放白糖，五香粉。

6、小火焖10分钟左右，大火收汤，装盘儿，撒香菜。