CH3COOCH2CH3+NaOH=CH3CH2OH+CH3COONa

乙酸乙酯发生水解反应，生成乙酸和乙醇，乙酸再与氢氧化钠发生酸碱中和反应，生成CH3COONa。乙酸乙酯有低毒性，有甜味，浓度较高时有***性气味，易挥发，具有优异的溶解性、快干性，用途广泛，是一种重要的有机化工原料和工业溶剂。