甘纳许是一种非常古老的手工巧克力制作工艺。以小火慢煮至巧克力完全融化的状态，期间还要不断地搅动，经过繁复精细的制作过程后，完整凝聚了芳香浓郁气息的巧克力，口感微湿。可作为巧克力松露和酥皮的馅料，还能当蛋糕的填料和顶饰。