可以更新到iOS 12.3.1。对于苹果7这款机型，苹果公司表示它是支持更新到iOS 12.3.1的。从之前的更新情况来看，iOS 12系统对于苹果7的性能表现良好，电池续航能力也有所提升。对于之前已经升级到iOS 12.3.1的用户反馈，他们的iPhone 7在新的系统下表现稳定，没有任何明显的bug。因此，如果你想体验最新的iOS系统并相信苹果7的性能表现，那么更新是值得的。