出油率不可以达到100%。出油率是指油菜籽、大豆等油料植物榨取油料时每份油料植物榨取的油料数量。不同种类油菜和不同榨油机器都会影响出油率。出油率对农民以及油菜商十分重要。出油率=出油数÷（总数-除杂数）×100%；出油数=出油率×总数；总数=出油数÷出油率；出油率+除杂率+出粕率=1。