1、有酒精味：榴莲果肉开始变坏会产生酒精味，榴莲腐坏程度较严重时，酒精味会随着加重。

2、果肉腐烂：正常的榴莲肉应该是微有弹性，果肉皮光滑。坏掉的榴莲果肉粘手，难以整块取出，会粘连在外果皮上。

3、味道酸苦：坏的榴莲肉有酸苦味，其中细菌及微生物已开始大量繁衍，不再适合食用。