三吱儿，又名三叫鼠、蜜唧，主菜为刚出生的活老鼠，食客用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，此时老鼠的叫声为靠前声吱儿。再将老鼠沾上调味料，此时老鼠发出的叫声为第二声吱儿。当食用者将老鼠放入口中时，老鼠发出第三声吱儿。三吱菜由此得名。