虾的墨绿色虾籽是可以食用的。

虾的墨绿色虾籽中的绿色，是因为虾籽中含有虾青素，在一般条件下，虾是可以吃的，虾籽本身也是可以吃的。而虾籽含高蛋白，也是因为其具有较高含量的虾青素，虾籽含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。但凡对虾籽过敏之人忌食，还有高脂血症，动脉硬化的患者都忌食虾籽。