1、准备适量的鱼，洗干净，去除鱼头跟内脏；

2、用刀将鱼切成块；

3、加入适量的酱油、陈醋、盐、料酒、白酒、糖、生姜、葱；

4、用手将调料与鱼肉充分搅拌均匀，静置一小时，等待鱼肉入味；

5、这样腌出来的鱼就入味了，可以进行多种加工，如煎、炸、红烧等。