绿豆是由根、茎、叶、花、果实、种子六大器官构成的植物。绿豆是一年生直立草本植物，高20-60厘米，叶柄长5-21厘米，叶轴长1.5-4厘米，小叶柄长3-6毫米。总花梗长2.5-9.5厘米，花梗长2-3毫米。种子8-14颗，呈淡绿色或黄褐色，短圆柱形，种脐呈白色而不凹陷。花期在初夏，果期是6-8月。