红薯粉丝是由红薯制成的，其含量95%都是红薯淀粉。红薯是一种热量较低的食物，其热量远远低于米饭，所以红薯确实是一种减肥的理想食品。

红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。