1、将小米洗净，用冷水浸泡半小时。

2、锅中放入适量冷水烧开，加入小米，大火煮开，转小火，放适量食用碱，搅拌均匀，保持粥中间冒泡并且不会溢锅的样子，再煮半小时。熬至浓稠。

3、此时米饭已爆开花，将米饭用漏瓢过滤出，

4、稍凉后厚厚的米油开始凝结。