桑椹有黑、白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。白桑椹汁多、味甜、果形大。口感更好，但入药还是以黑色为佳。直接食用，泡酒，煮粥都可以。

1、成熟期不同，紫黑桑葚成熟早，白桑葚成熟稍晚些;

2、营养成分不同，紫黑桑葚营养高于白桑葚，入药选用紫黑桑葚;

3、口感不同，紫黑桑葚口感脆甜清爽，白桑葚蜜甜粘口，含糖量高于紫黑桑葚。