虾下面的那条黑线不用去掉。虾下面的那条黑线是虾筋。虾筋是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，可食用，烹调或食用前通常不需将其剔除，所有的虾类都有虾筋。用虾做菜时，虾受热后会弯曲成弓形，这是因虾筋受热后收缩导致的。