巴斯克要冷藏。首先，巴斯克出炉后，它的温度很高，如果不进行冷却，它会继续发热，影响其质量，最终影响食用效果。其次，冷藏可以延缓巴斯克的变质过程，使其保持新鲜，口感和营养价值更高。冷藏还可以防止巴斯克受到细菌和其他有害物质的污染，从而保持其安全可食用。总之，巴斯克出炉后冷却后，应该放入冷藏，以保持其新鲜、可食用和营养价值。