沙蟹汁的制作过程，加入了盐、蒜、姜、白酒等调味料，并经过一定时间的暴晒发酵，所以其味道独特、浓醇，食用者会感觉到鲜香咸美，并伴有淡淡的发酵酒香。沙蟹汁的具体味道，会因制作程序添加的不同调味料而各有特色。

沙蟹汁是广西北海著名特产之一，广受当地人欢迎，经过一档美食节目报道后，广为人知。