以肉末茄子为例说明：

1、准备茄子，肉末，葱丝，油等配料；

2、茄子切成丁；

3、锅中倒油，放入葱丝爆香；

4、放入肉末，茄子翻炒，加盐、鸡精、生抽，炒至茄子成熟即可。

打卤面，将面煮熟后加入自己喜欢的卤即可，卤的选择多种多样。