乙酸乙酯和碳酸钠不互溶，所有的酯都不溶于水，而碳酸钠会改变水的极性，会使酯更难溶，乙酸乙酯又称醋酸乙酯，低毒性，有甜味，浓度较高时有***性气味。且乙酸乙酯对空气敏感，吸收水分缓慢水解而呈酸性，而碳酸钠又叫纯碱，易溶于水和甘油，常温下为白色无气味的粉末或颗粒。