凉拌三丝的正宗做法是：

1、莴笋去皮，切成三公分长的段，改刀切丝，土豆去皮，切丝泡在水中，胡萝卜切丝。

2、水烧开后下入食材焯水，水烧开后捞出食材，将焯好水的三丝倒入容器中。

3、加入少许盐，鸡精，白糖，生抽进行搅拌，加入香油，搅拌均匀后装盘即可。