高聚物胶体是由高分子化合物分散在水或其他溶液中，形成的一种胶体体系。在高聚物胶体中，高分子链呈无规则的三维网络结构，通过胶体粒子的溶液稳定性来保持高分子链的分散状态。这种胶体具有一定的粘性，并且常常表现出乳白色、半透明或透明的外观。