可以做椰子马铃薯牛肉汤 。

材料：椰子 1个、马铃薯2个、洋葱1个、红萝卜1个、牛肉10两、姜2片、盐5克。

做法：

1 .将椰子肉切块；

2 .马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切块；

3 洗干净牛肉，放入滚水内，再冲干净，然后切厚块；

4 烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲二小时，下盐调味即成。