1、食材：北京填鸭3斤，香料适量，调料适量，无烟碳适量，鸭勾按烤制个数而定。

2、方法：将鸭子洗净用配好的腌料腌制，腌制时间根据温度而定，腌制方法具体加球球。

3、挂脆皮水，鸭子是否脆皮挂脆皮水是关键一步。

4、开始烤制，取适量木炭放入炉胆内用酒精块点燃，炉内温度达到要求时，放入鸭子，至鸭子快熟时，大火上色即可。