1、将猪蹄洗净，拔掉上面的杂毛。处理干净。

2、放入锅中用大火煮，同时捞掉浮在上面的浮沫。这样可以去掉猪蹄的腥臭味，煮一会猪蹄就焯好了，捞出来。

3、煮沸后将猪蹄捞出放入冷水中，并将猪蹄冲洗干净。

4、把洗净的猪蹄放入冷水中煮沸，加入葱段和姜片，之后换中火炖1个半小时。

5、把适量的黄豆用清水泡发。

6、在炖猪蹄期间，加入黄豆，或者自己喜欢的蔬菜，炖好后加盐即可。