左手按住尾部的鱼身，顺着鱼刺的走向斜下入刀，即菜刀从鱼头方向向鱼尾方向斜向下刀，切成约0.5厘米的鱼片即可。

鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门。