下壶的水开产生蒸汽，造成大气压力，将热水挤入粉仓中，在密封圈的帮助下，成功的给咖啡粉加压，然后热水流过咖啡粉萃取出咖啡液，流入上壶，萃取完成。其实摩卡壶的原理是跟意式咖啡机差不多，只是不可能达到意式机的稳定压力和温度而已。