水蒸蛋要煮10分钟才熟。鸡蛋中容易带有沙门氏菌，半熟状态容易引起病菌，所以煮蛋的时间要控制在十分钟左右。水蒸蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蒸蛋容易变老。可往蛋液里加水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩，也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。在蒸蛋的时候，在盛蛋浆的容器上再加一个容器将它盖住，这样蒸出来的蛋不会起泡。