1、备好3片姜切丝，2个蒜切片，没有辣椒酱就用干辣椒，鱼划几刀用少量盐抹一下放几分钟。

2、锅里放油，鱼煎两面变色，加入一碗开水，生抽，姜丝，蒜片，辣椒酱，小勺白糖，沸一小会后盖盖小火焖煮至汤汁剩一点，关火装盘即可。