手撕鸭发源地在四川。手撕鸭，是用手撕之食用的一种美味鸭子。手撕鸭从选料上精益求精，严格要求，首选生长期在100天左右的野生湖鸭，配以特制调料，结合几十种香料和中草药，经过长时间的熬制，最终成为营养丰富、香味独特、口味浓郁的菜肴。