牛油果炒鸡蛋做法：

1、米饭400克、牛油果一个、鸡蛋一个、高丽菜、胡萝卜、食用油、盐、胡椒粉；

2、将各种材料切丁，牛油果压成泥；

3、然后开始炒，锅放油放鸡蛋煎熟，再放胡萝卜，之后放入米饭高丽菜，最后放入牛油果泥；

4、等到各种食材熟透，加入少许盐和胡椒粉，关火即可完成。